1 - Šta su minerali traga?
Tijelu su potrebni minerali za razne biohemijske reakcije. Eksperti za ishranu podeljuju prehrambene minerale u dve grupe: šest glavnih minerala, koji uključuju stvari poput kalcijuma, magnezijuma i kalijuma i još devet minerala u tragovima, koje ćemo pokriti ovde.
Minerali u tragovima su tako nazvani, jer vaše telo treba samo malo tanke količine svake od njih. Ali to ne znači da nisu važne jer su vam svi ovi minerali za tragove zdravi.
Jelo zdrava i uravnotežena ishrana će snabdeti vaše telo svim hranjivim sastojcima koji su vam potrebni, uključujući minerale u tragovima. Ali ističemo neke od primarnih izvora svakog minerala u tragovima, tako da ćete znati da li ste dovoljno dobri u ishrani.
2 - Hrom
Hrom je neophodan za zdravo metabolizam i skladištenje šećera i skroba jer povećava efekte insulina, hormona koji reguliše količinu glukoze u krvi. Hrom je ključan za metabolizam proteina i masti.
Dijetetski hrom se nalazi u malim količinama u širokom spektru hrane, tako da je nedostatak retkost. Meso, cela zrna, brokoli, krompiri, jabuke, banane, beli luk i bosiljka su dobar izvor hroma dijetom.
3 - Bakar
Bakar možda nije mineral koji često razmišljate, ali stvarno je važno. Telu treba bakar za jake kosti i zidove zdrave krvne sudove, plus to je komponenta nekih antioksidativnih reakcija i neophodno je da vaše telo proizvede energiju. Bakar je takođe potreban za normalan metabolizam gvožđa, što je još jedan značajan mineral u tragovima.
Bakar se nalazi u mesnim organima, školjkama, orašastima, semenima, kakao i proizvodima celih žitarica . Nedostatak je malo verovatan sve dok ne dobijete dovoljno za jelo svaki dan, ali to može da se desi ako konzumirate ogromnu količinu cinka.
4 - Fluorid
Verovatno ste već upoznati sa ovim važnim mineralima. Fluorid pomaže da vaše kosti i zubi budu jaki, jer promoviše remineralizaciju tih tkiva. Zapravo, preporuke za fluorid se zasnivaju na najsigurnijim i najefikasnijim količinama potrebnim za sprečavanje zubnih kaviteta kod djece i odraslih.
Naći ćete ga u fluoriranoj vodi za piće, čaju i morskim plodovima. Takođe se nalazi u fluoridiranim zubnim proizvodima kao što su zubna pasta i neki izlazi za usta.
5 - jod
Vašem telu je potreban jod da bi se tiroidni hormoni nazvali tiroksin (T4) i trijodotironin (T3), tako da je neophodan za normalnu funkciju štitaste žlezde. Jod je takođe neophodan za funkciju imunog sistema i zdravlje dojke.
Nalazi se prirodno u morskim plodovima i hranama zasnovanim na biljci, uzgajanih u zemljama bogatim jodom, kao što je zemljište pronađeno blizu okeana. Nedostatak joda bio je veliki problem u srednjim delovima SAD dok se jod nije dodao u stolnu sol u 20. veku kako bi se suprotstavio nedostatku joda.
6 - gvožđe
Da li vam treba više energije? Možda je gvožđe taj mineral koji vam je potreban. Gvožđe je suštinski deo proteina koji se naziva hemoglobin i mioglobin. Hemoglobin se nalazi u crvenim krvnim ćelijama i omogućava prenos kiseonika iz pluća u organe i druga tkiva. Myoglobin je sličan hemoglobinu, osim što nosi kiseonik u mišićne ćelije.
Gvožđe je takođe neophodno za normalnu funkciju imunog sistema i normalan rast ćelija. Hrana bogatom gvožđem uključuje organsko meso, meso mišića, živinu, ribu, mahunarke i tamno zelenilo.
7 - Mangan
Mangan je uključen u formiranje kosti i neophodan je za zalečenje rana. Takođe je neophodno za proizvodnju enzima uključenih u metabolizam proteina, holesterola i ugljenih hidrata. Mangan je takođe uključen u neke antioksidativne aktivnosti.
Mangan se nalazi u pekanama i drugim jezgrovima, ananasima, slatkom krompiru, semenima, stočarstvu i celim zrnima.
8 - Molibden
Molibden je komponenta enzima koje vaše telo koristi za razbijanje aminokiselina, kao i za lekove i toksine. Nalazi se u široj raznovrsnoj biljnoj hrani, naročito mahunarkama i orasima, ali sadržaj uglavnom zavisi od toga koliko je molibden u tlu.
9 - Selen
Selen se koristi u antioksidantnim reakcijama koje štite ćelije u vašem telu i od suštinske su važnosti za zdravu funkciju štitne žlezde. To je takođe važno za reprodukciju i sintezu DNK.
Selen se nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima kao što su cela zrna, orasi, seme i mahunarke. Brazilski orasi sadrže više selena nego bilo koju drugu hranu. Nije verovatno da ćete patiti od nedostatka selena sve dok jedete dosta hrane na bazi biljke.
10 - Cink
Cink se koristi u mnogim različitim hemijskim reakcijama i predstavlja glavnu komponentu vašeg imunološkog sistema i potreban je da biste mogli probati hranu i mirisati sve različite stvari oko sebe. Dok god ste meso, nećete imati problema sa unosom cinka. Nalazi se u mesu, morskoj hrani i većini drugih prehrambenih proizvoda sa visokim sadržajem proteina. Oysteri su izvor cinka. Oni sadrže više cinka nego bilo koju drugu hranu.
Izvori
Institut za medicinu nacionalnih akademija. "Dijetalni recepti: elementi."
Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, Oregon State University. "Minerali".
Nacionalni instituti za zdravlje, Kancelarija za dijetetske suplemente. "Listovi činjenica o dodatku ishrane".