Većina vlakana je, kao i ostali ugljeni hidrati , sastavljeni od mnogih molekula glukoze. Međutim, vlakna se ne raspadaju u glukozu pre nego što stignu do debelog creva, a često čak ni tamo. Čak i tako, vlakna ima uticaj na našu probavu duž celog puta i ima druge pogodnosti za naša tela. Evo šta vlakno radi u našim telima.
Stomak
U stomaku, vlakno je gomilanje, tako da nas teži da nas osetimo puni.
Međutim, nerastvorljivo vlakno se brzo izlazi iz želuca, osim ako nema masti, proteina ili rastvorljivih vlakana da ga uspori. Rastvorljivo vlakno , naročito viskozni tipovi koji drže vodu, usporavaju ispražnjavanje stomaka, naročito kada se pojedu sa puno tečnosti i malo masti. Ovo je bar delimično zašto rastvorljivo vlakno teži smanjenju glikemijskog efekta obroka - sadržaj stomaka postepeno ulazi u tanko crevo, a odatle krv.
Mala creva
U tankom crevu, slična je situacija - prisustvo nerastvorljivih vlakana teži brzom "vremenu tranzita", a gelu-rastvorljive vlakne usporavaju stvari.
Kolona
Kao što smo videli u drugim dijelovima ove serije, u debelom crevu postoji čitav drugi digestivni svet koji se dešava sa (uglavnom prijateljskim) bakterijama u debelom crevu.
Život u kolonu
Uobičajeno je razmišljati o debelom crevu kao mestu gde se voda uklanja od onoga što je ostalo od prebacivanja hrane, a ostatak se pomera prema WC-u.
Ali, zapravo, postoji čitav svet u našoj hrabrosti, okupiran deset puta bakterijama kao brojevi svih naših ljudskih ćelija (ovo uključuje sve bakterije od usta do anusa). Mi bukvalno ne možemo da ostanemo živi, ako to nije za divne prijateljske bakterije u našim sistemima za varenje, u kojima se vode bitke, proizvedene su pomoćne supstance, a imuni sistem se podupire.
Jeste li to znali u "Colon World" -u:
- Izrađeni su vitamini (naročito vitamin K i neki vitamini B)
- Više minerala se apsorbuju u krvotok
- Prijateljske bakterije guraju one koje uzrokuju bolesti, kao što je salmonela
- Prijateljske bakterije spuštaju nivoe nekih toksina, kao što je amonijak
- Proizvedene su specijalne masti, koje se nazivaju kratke lančane masne kiseline (SCFA), od kojih se većina apsorbuje u krvotok, ali neke koriste za hranjenje ćelija debelog creva.
- Zdravlje ćelija debelog creva, koje se brzo pretvara, u najvećoj meri zavisi od bakterija "Colon World", što zauzvrat zavisi od hrane koju damo ovim bakterijama.
To su masne kiseline s kratkim lancem koje su u zadnje vrijeme dobijale najviše pažnje. Teško ih je nabaviti u našoj hrani, tako da se telo oslanja na proces koji se odvija u "Colon World" -u da bi ove masti napravili za nas. Dokazi grade da su važni za održavanje ćelija debelog creva zdravog i sprečavanje stanja kao što su ulcerativni kolitis, kancer debelog creva i divertikularna bolest. Oni takođe mogu pomoći u regulisanju holesterola i čak, u izvesnoj meri, reakcija insulina.
Vrste vlakana koje hrane kolonu
Vrste vlakana koje su najpogodnije za fermentaciju su soluble-gume, pektini, itd., Koji se nalaze u takvim namirnicama kao što su bobice , pasulj, laneno seme , šljive, jabuke i ovas, kao i kod nekih dodataka vlaknima, kao što su oni koji koriste psilijum i guar gum .
Oligosaharidi i otporni skrob takođe pružaju stočnu hranu za bakterije. Različite "bakterijske hrane" proizvode različite vrste SCFA i drugih proizvoda, tako da je važno dobiti različite vlakna u našoj hrani.
Nerastvorljivo vlakno (pronađeno u takvim namirnicama kao što su povrće, mrav zrna, npr. Pšenične mekinje, orasi i seme) nije dostupan za mnogo fermentacije, ali je i dalje važan u debelom crevu. Ne samo da obezbeđuje masovnu količinu u stolici, njegova tendencija da se "ubrzaju stvari" znači da će se fermentacija odvijati duž dužine debelog creva, uključujući i kraj kraj, gde se javlja većina karcinoma debelog creva.
Bez nerastvornih vlakana, većina fermentacije bi se odvijala u gornjem delu debelog creva, tako da bi ćelije celija debelog dobivale najviše koristi.
Ostale prednosti
Pored smanjenja glikemijskog efekta obroka i doprinosa zdravlju kolona, postoje dokazi da nam vlakna mogu imati koristi od drugih načina. Čini se da pomaže u smanjenju holesterola i triglicerida, a takođe može pomoći da se spreči:
- Čirevi, naročito na početku tankog creva (duodenalni ulkusi)
- Dijabetes
- Srčana bolest
- Rak
> Izvor:
> Dijetetski referentni ulje za energiju, ugljene hidrate, vlakna, masnoće, masne kiseline, holesterol, proteine i aminokiseline (makronutrienti) (2005), Odbor za hranu i ishranu, Nacionalna akademija nauka.