Četiri popularna jela od jaja i kako ih učiniti savršeno
Jaja su jeftina, jednostavna za proizvodnju i verovatno jedan od najsvestranijih izvora životinjskih proteina . Zato što nemaju jak ukus, oni su odlično sredstvo za mnoge kombinacije hrane i ukusa. Njihova jedinstvena proteinska kompozicija započinje tečnost i toplota brzo razvija strukturu koja podržava ostale sastojke, veoma je korisna u stvaranju mnogih različitih vrsta jela.
Najčešća jajna jela - među njima quiche, omlet, frittata i strata - sve imaju razlike koje možete koristiti u svoju korist, zavisno od toga šta su vaše potrebe za bilo koji obrok.
Omelets
Omelets su možda najpoznatije jaje jelo u Severnoj Americi. Prekrivena jaja su pomešana sa malo tečnosti (ne više od 1 žlica po jajetu, a često i manje) i kuvane dok se ne postave, zatim se preklapaju oko punjenja - tradicionalno povrće, meso i sirevi - sve su fer igre na malom Dijetalna dijeta. Obično se jedu odmah nakon kuvanja. Da bi omlet uspeo, dodajte prelive kada su postavljene strane, ali unutrašnjost je i dalje malo tečnost. Prekrivajte jednu stranu omleta preko vaše lopatice.
Savjet: Uvjerite se da je punjenje toplo prije nego što ga stavite u omlet.
Frittatas
Manje poznato u Sjedinjenim Državama, ovo je italijanska verzija omleta. Frittata se sastoji od pretučenih jaja i punjenja sastojaka kao što su veggies, sir i meso, a sve se započinju u tanjiru na stovetopu sve dok se vanjske ivice ne postavljaju i završe u pećnici.
Više je svestrano jer se lako može jediti kasnije i čak zamrznuti. Nekoliko delova se obično kuva odjednom, samo za malo više vremena nego što je potrebno za kuvanje omleta. Različite tehnike uključuju brzu, koja počinje na štednji i završava se za nekoliko minuta pod broilerom. Imajte na umu da, dok se "omake" punila mogu dobro raditi u omletima, obično želite izbjeći puno sosa u frittatu.
Probajte frittatu pica da biste videli kako je to učinjeno.
Savet: Mala kocka sira u frittati će se rastopiti tokom kuvanja i kreirati ukusne sitne džemove sira.
Quiches
Kiki je u suštini slana pečena pita u pitu - iako se svakako može napraviti bez kora, što bi se nazvalo " krutim kičemom ". Tradicionalno uključuje mleko ili kremu i jaja kao bazu, a na to dodaju sir i povrće kao spanać, pečurke, luk ili bilo koje druge koje volite, kao i meso kao što su slanina, šunka ili šta god želite (pokušajte dimljeni losos, praziluk i gljive ).
Pošto je to kremasta, ona je delikatnija u doslednosti nego frittata. To je zbog toga što je napravljen sa više tečnosti od jaja, konkretno od dva do tri jajeta po čaši tečnosti (tradicionalno krem, ali to je manje uobičajeno ovih dana), iako postoje recepti sa više jaja nego tečnosti. Ako jedete bez mleka ili stvarno želite da držite ugljene hidrate (u jednoj šoljici mleka ima 12 grama ugljenih hidrata), možete koristiti kokosovu , bademovu, konoplju ili kašinovo mleko ili bilo koje drugo mlijeko koje ne volite .
Savet: Trik sa kičem je kako očuvati delikatnu teksturu. Ovo se postiže uklanjanjem iz pećnice dok je još uvek malo nečisto u središtu; nastaviće da kuva kada se uklanja iz vrućine.
Prekuvan quiche ima "tešku" ispucanu teksturu spolja.
Stratas
Stratovi su jaje, sirevi i krušne pecurine koje pišu prilikom pečenja. Mozete znati slojeve po drugom lokalnom imenu, a ne italijanskom. Oni obično nisu nisko-carbovano jelo, iako ih možete napraviti sa hlebom sa niskim uglom. Zamenjujući jednu i po čaše bademovog jela za hljeb ponekad mogu da rade. Strata ima isti odnos tečnosti do jaja kao kiči, mada se tradicionalno koristi mleko, a ne krema. Možete staviti bilo šta u to da biste stavili u kiki ili frittata.
Egg Casseroles
Kaserole su takođe neka kombinacija jajeta i sira, ali bilo sa brašnom dodato u mlijeko ili sa čvrstim mliječnim proizvodom, kao što je pavlaka ili jogurt.
Oni su bolji od kičeva, verovatno naginje više prema slojevima u teksturi.