Alternative za nisko-karbonske testenine su često zdravije od testenina žitarica
Strah od deprivacije testenine je jedna od stvari koja skreće ljude daleko od ishrane s niskim sadržajem karabina. Ako mislite da ne možete živeti bez špageta, makarona ili ramen, ne bojte se. Postoji mnogo alternativa malim ugljenim hidratima testeninama.
Uloga testenina
Postoje neki istinski tvrdoglavi ljubitelji pasta. Ovi ljudi bi se upravo sjedili na posluživanje običnih tjestenina kao bilo šta drugo.
Ali za mnoge ljude, obična tjestenina ne sječe - to su sosevi i prelivi kojima najviše žele. Za njih, tjestenina je uglavnom sredstvo za druge ukuse. Ako ste jedan od njih, možete pronaći drugačije vozilo za popunjavanje te uloge.
Ako jedete redovne testenine, obavezno ga kuvajte al dente , pa je malo čvrsta, a ne mekana. Ovo smanjuje količinu testenina koji će podići šećer u krvi, što je poznato kao glikemijski indeks.
Povrće kao zamjene za testenine
Mnogi povrće su dovoljno blage da koriste kao prazno platno za sosove testenina, a većina njih je mnogo hranljivije od tjestenina. Špageti se lako razdvajaju u špagete poput kuhanja. Ima manje od četvrtine kalorija i ugljenih hidrata redovnih špageta (čak i cijele pšenice) - i prevazilazi testenine u većini kategorija hranljivih materija. Ukusno je sa pesto i kremastim sosovima. Može se takođe koristiti u kaserolama , poput ćurke tetrazzini .
Ako nikada ranije nisi kuhao špageti, nemoj se plašiti; to je lako.
Ostalo povrće koje služe kao dobri kreveti za sosove testenina uključuju:
- Tikvice ili druge letnje tikvice, razrezane, žuljene ili sečene trakom. Da bi ih učinili još veći, probajte da napravite zoodle sa spiralom. Zoodle su odlične sa pesto-om.
- Karfiolov pirinač može se rasti, fino iseckati ili preraditi u procesoru hrane. Zatim ga uparite u mikrotalasnoj pećnici, sautite ili pečite pre upotrebe kao što biste koristili pirinač.
- Kupus se može razbiti i sautéed da se koristi kao baza. Dodavanjem narezanog luka daje još više ukusa.
- Gajenje zrna može se lagano sutirati ili ih dodati u kupus u poslednjem trenutku kuvanja.
- Koristite svoju maštu. Mnogi veggije imaju kompatibilne ukuse sa sosovima, kao što su boranija sa pesto sosom ili traka sa jajima sa marinara.
Spiralizer alat za izradu rezanaca od povrća
Spiralizator ili spiralni rezač je jednostavan kuhinjski alat koji pretvara povrće u rezance. Evo nekoliko visoko ocijenjenih onih koje biste možda trebali istražiti na Amazon:
- Müeller Spiral-Ultra 4-Blade Spiralizator
- SpiraLife Vegetable Spiralizer
Azijske rezanci sa niskim uglom
Postoji nekoliko opcija za nisko ugljiko za izradu azijskih rezanaca , mada ćete možda želeti da vidite kako se prevedu u druge testenine.
- Shirataki rezanci : Ovi rezanci su napravljeni od biljke nazvanih različitih stvari na različitim jezicima - možda ćete ga nazvati jaam rezanci ili konnyaku . Ovi rezanci su skoro potpuno vlakna. Jedva imaju kalorije ili ugljene hidrate. Pored toga, postoje neki dokazi da mogu imati druge zdravstvene koristi, kao što je snižavanje holesterola i šećera u krvi. Shirataki rezanci su upakovani u tečnost, koju ispirate. Ako ih vodite ispod slavine za toplu vodu, spremni su da jedu i ne zahtevaju kuvanje.
- Tofu rezanci: potražite ih u azijskim prodavnicama. Uverite se da je tofu jedini sastojak. One su već kuvane. Samo ih stavite u sito i vodite ih pod slavinom za toplu vodu dok ih odvojite prstima. Možete ih koristiti za skoro svaku pastu aplikaciju, uključujući pesto.
Dreamfields Pasta Kontroverza
Dreamfields je široko dostupna testenina, koja dobro funkcioniše za neke ljude, ali opšti ljudi su imali mešovite reakcije na njega. U 2014, rešenje za akciju odelenja od klase zahtevalo je od njih da uklone svoje tvrdnje da su nisko-ugljeni ili da imaju smanjeni glikemijski indeks.
> Izvori:
> Behera SS, Ray RC. Konjac glucomannan, obećavajući polisaharid Amorphophallus konjac K. Koch u zdravstvenoj zaštiti. Međunarodni časopis o biološkim makromolekulama . 2016; 92: 942-956. doi: 10.1016 / j.ijbiomac.2016.07.098.
> Glikemijski indeks i dijabetes. American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-headbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html